2021年6月25日に 馬場ごはん YouTubeチャンネルに投稿されていた動画「片栗粉いらず！アレを使ってとろっとろっ麻婆豆腐♪〈色々応用が効く魔法のレシピだよ〉」のレシピについてこの記事でまとめました。
材料や作り方はこちら！
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失敗しない麻婆豆腐 の材料
【材料（１〜２人前）】
厚揚げ豆腐：３００ｇ
豚ミンチ肉：１５０ｇ
なめこ：１００ｇ
ニラ：１/２束
ニンニク：５ｇ
皮付き生姜：５ｇ
赤味噌：小さじ１.５
豆板醤：小さじ１
鶏ガラの素：小さじ１
酒：小さじ２
水：１５０cc
サラダ油：大さじ１
失敗しない麻婆豆腐 の作り方
- ニラを小口切りにする
- 厚揚げを麻婆豆腐サイズにカットする
- ニンニクと生姜をすりおろす
- なめこを流水で軽く洗う
- 冷たいフライパンにニンニク、生姜、サラダ油を入れる
- 豆板醤、赤味噌を加えてから火を付ける
- 豆板醤、赤味噌を溶きながら混ぜ合わせる
- 豚ひき肉を加え炒めえる
- 豚ひき肉に火が通ったら厚揚げ、なめこを入れる
- お酒、鶏ガラの素、水を加え煮詰める
- とろみが出たら火を止める
- ニラを入れる
- お好みで花椒を入れたら完成
ポイント
厚揚げを使うことで型が崩れにくく味も染み込みやすくなる
なめこを使って片栗粉の代用、旨味が上がる
失敗しない！
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私は豆板醤ではなくコチュジャンを代用して使っています！コチュジャンでもしっかり麻婆豆腐になりますよ(^^)
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